【牛角小面包】超级松软又好做

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面包一直都是很多家庭早餐的选择，觉得方便，而且也非常的好吃，今天我就教大家如何自己在家做出松软会拉丝的面包，学会后再也不必去外面买，毕竟烘焙店的面包添加剂多，卫生你也看不见，你还放心吃吗？而这款小面包是我认为最简单的，非常适合烘焙小白学着做，下面我就一步步教大家如何做成吧。参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 390g

、

牛奶 200g

、

糖 60g

、

奶粉 25g

、

酵母 4.5g

、

盐 3g

、

鸡蛋 1粒

、

黄油 40g

烹饪步骤

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成品
步骤2/9 点击查看大图
材料：高粉390克盐3克酵母4.5克糖60克奶粉25克牛奶200克鸡蛋1个黄油40克11寸不沾正方形烤盘可以做20个左右，用到的温度是上火160度，下火155度，时间是18分钟左右。
步骤3/9 点击查看大图
除黄油外所有材料混合揉成光滑面团，然后加入黄油继续揉，我一般揉面用面包机，这样全程大约是35分钟左右，接着放盆里进行发酵，现在天气热大约30分钟左右就发好了，检验发酵的面团就是手指沾粉插入有小洞，没有马上反弹就好了。
步骤4/9 点击查看大图
然后将发酵好的面团轻轻排气后分割成20个的小面团，揉匀了盖上保鲜膜松弛10分钟左右。松弛的目的是方便后面擀制。
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将面团搓成水滴形状，然后擀成条，一点是细长的，接着从宽的那一边卷起，将收口捏紧。
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全部都卷好后放入模具进行第二次发酵，再次发酵时间大约也是25分钟，因为天气热时间发酵速度特别快，然后表面刷蛋液，撒上杏仁片就成。
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将烤箱提前预热，然后将烤盘放入中层，上火是160度，下火155度，全程大约18分钟，上色后可以盖上锡纸烤到结束。
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这款小面包加入了纯牛奶，鸡蛋和奶粉，对了还有黄油，所以奶味十足特别的香甜。鸡蛋新吃法，孩子最爱吃，松软会拉丝，聪明妈妈学着做。
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超级松软又好吃

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做面包要口感松软，除了方子很重要，另一个就是面团要揉到位，用手掌撑开可以形成薄膜状态是最佳的。面团中途整形之前记得要松弛，以免后面在擀制时候强压断面筋，那样面包是不好吃的。另外我的烤盘是不沾的所以不必刷油，如果是普通烤盘记得先刷油以免粘住面包底部。各家烤箱温度不一样，时间就做个参考，具体请根据自己家烤箱脾气进行。

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发布于 2020-06-25

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