古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 11个（带壳重600g）

、

玉米油 140克

、

低筋面粉 200克

、

牛奶 140克

、

白糖 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
140g玉米油微微加热，起油丝即可
步骤2/10 点击查看大图
油稍微晾一下，倒入200g低筋面粉，Z字搅拌
步骤3/10 点击查看大图
倒入140g牛奶Z字搅拌，面糊慢慢把牛奶吸收
步骤4/10 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清放到无油无水的容器里，蛋黄加入面糊中，Z字搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
蛋清打发到提起有直立的尖角，100g的糖分三次加入蛋清
步骤6/10 点击查看大图
先取三分之一的蛋清倒入面糊，翻拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
再将剩下三分之二倒入面糊，翻拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
倒入磨具，周围一圈油纸，帮助长高，震出气泡
步骤9/10 点击查看大图
烤箱150度预热10分钟，上下火80分钟
最后一步点击查看大图
最好用水浴法，因为我没有磨具，把面糊直接倒烤盘里了，可以的话，磨具放到烤盘上，然后烤盘里放热水，这样烤，口感会更细腻一些

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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