老式面包,放凉了也不会变硬噢~
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老式面包口感香甜柔软拉丝,是家里人比较喜欢的一款面包。今天做的这款面包我用中种法制作,柔软拉丝,香甜可口,儿子一口气吃了三个呢,这款面包不仅制作方法简单,而且放凉了也不会变硬,相对来说,中种面团比一次性发酵的面团面包不容易发硬,老化程度较慢,比较适合家庭制作。宅在家里没事情,一起来玩儿面团吧。下面将作法同小伙伴们一起分享一下~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉(中种)
110克
、
低筋面粉(中种)
40克
、
酵母(中种)
4克
、
白糖(中种)
10克
、
清水(中种)
140克
、
高筋面粉(主面团)
110克
、
低筋面粉(主面团)
40克
、
鸡蛋液(主面团)
20克
、
白糖(主面团)
30克
、
炼乳(主面团)
15克
、
无盐黄油(主面团)
28克
、
盐(主面团)
1.5克
、
鸡蛋液(刷表面)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/29
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首先准备中种食材。
-
步骤2/29
点击查看大图
中种面团部分所有原料放在一起搅拌均匀后倒入清水,边倒边搅拌。
-
步骤3/29
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搅拌成一个湿润的面团,盖保鲜膜室温醒发两小时放冰箱冷藏30分钟。
步骤4/29
展开全部29个步骤
发布于 2020-02-19
换个做法
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