家常宫保鸡丁,星级餐厅的配料水准
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食材清单
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10~30分钟
鸡胸肉
1块
、
胡萝卜
1/3根
、
黄瓜
1/2根
、
花生米
1把
、
木耳
适量
、
洋葱
适量
、
香菜
少量
、
干辣椒
5个
、
郫县豆瓣
1.5勺
、
花椒
适量
、
香醋
2勺
、
老陈醋
1勺
、
糖
4勺
、
盐
1勺
、
蚝油
1勺
、
老抽
1/2勺
、
鸡精
1勺
、
玉米淀粉
6勺(2次)
、
蛋清
1/2个
、
白胡椒粉
1勺
、
料酒
适量
、
花生油
50克
、
高度白酒
10克
、
葱姜蒜末
适量
、
香油
5滴
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
鸡肉、胡萝卜、黄瓜、洋葱、木耳切丁,香醋、老陈醋、料酒、郫县豆瓣、蚝油、老抽、鸡精、糖、盐调汁
-
步骤2/6
鸡肉加白胡椒粉、料酒、蛋清、少许盐腌制,向一个方向抓,抓匀后腌制10分钟,加3勺淀粉上浆,再次向一个方向抓匀
-
步骤3/6
热锅冷油低温炸花生米至酥脆,花生米炸好出锅后加白酒可以更脆
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2020-02-18
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