红烧鸡爪的做法

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红烧鸡爪

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1斤

、

食用油适量

、

姜半个

、

蒜头 5瓣

、

八角适量

、

香叶 1片

、

桂皮适量

、

干辣椒适量

、

花椒若干

、

冰糖若干

、

黄豆豆瓣酱若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪对半切，洗净，准备香料（如图）。
步骤2/7 点击查看大图
冷水，放鸡爪加料酒，烧开焯水。之后冷水去沒，将焯水后的鸡爪洗净。
步骤3/7 点击查看大图
用油炒小火糖色，随后放入鸡爪入糖色翻炒上色。
步骤4/7 点击查看大图
放入香料，姜，蒜一起中火炒香，过程中喷2-3次料酒，炒的同时放1-2勺黄豆豆瓣酱一起炒，慢慢炒匀炒香。
步骤5/7 点击查看大图
炒香后，加水（也可加啤酒）末过鸡爪，加生抽1勺、老抽半勺，耗油1勺，五香粉半勺，李锦记红烧汁1勺（没有可以不加），少许盐，冰糖1颗，香醋几滴（为了软骨不喜欢可以不加）。大火烧开后转入砂锅。
步骤6/7 点击查看大图
转入砂锅后小火烧，直至少干烧软烂，约40分钟。
最后一步点击查看大图
撒点小葱，出锅。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-18

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