生煎灌汤包包

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最近大家宅在家里肯定有很多创造发明～我们都是最棒的一定要用平底锅哦

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉250g

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绿豆粉丝1小卷

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虾仁8只

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猪皮1块

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八角1颗香叶1片

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葱姜汁2勺

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生粉1勺

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厚饺子皮20张

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熟黑芝麻一小把

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葱花少量

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香菇4朵

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蚝油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪皮冻——（准备活动～漏了图）前一天晚上，猪皮刮毛洗净放水里煮熟拿出来刮掉表层油脂，剩下胶原部分，切碎（有条件可以用搅拌机搅碎），放入锅里，加水，八角香叶和少量盐煮开，再小火煮到水变成原来的四分之一左右，捞去八角香叶，晾凉到第二天成果冻状，切碎或者用搅拌机搅碎（图中太大了）第二天出门前在家里用热水泡香菇，用温水泡粉丝，再去市场买肉和饺子皮（饺子皮买厚的）
步骤2/8 点击查看大图
肉馅——市场上买肉，带一分肥肉让店家帮忙搅碎，回来加上盐，蚝油，葱姜汁，生粉调味（我一般用筷子沾一点试味，别吞下去就行）顺着一个方向搅拌起劲，放一边。切香菇片再切丁，粉丝切细加入到肉馅里继续搅拌如果家里有搅拌机把猪皮冻搅碎了可以一起下肉馅搅拌均匀我的切太大，只能另外包进去。。。
步骤3/8 点击查看大图
（只能用八只虾，谁吃到谁好运咯～其他的留到晚上做冬瓜盅）虾仁开背，加一点酱油腌制
步骤4/8 点击查看大图
把材料都准备好～面粉是用来沾手用的哈哈
步骤5/8 点击查看大图
把饺子皮擀成1.5倍大小，也不能太薄，就可以开包啦，我是第一次做，只能说凭感觉把它们折到一起了，相信大家比我好(✪▽✪)
步骤6/8 点击查看大图
肉馅不要加太多，要留空间放猪皮冻和虾仁（把猪皮冻搅碎拌进肉馅的完全没有这烦恼呀）各凭本事把它们包收口朝下放着。有几个朝上的是肉太多啦，口子收不紧，所以你懂的(￣∀￣)
步骤7/8 点击查看大图
锅底放油均匀小火，放入小包，煎至底部焦黄（我没有倒掉油直接加水，油腻了很多），把边缘包子先拿出来两三个，倾斜锅身，用勺子勺掉油（两个人操作更容易），再把包子放回（如果觉得太麻烦也可以省略倒油这步，也很好吃的），加入半碗水，大概没过包子四分之一处，盖上盖子中火焖10分钟，中途可以开盖看情况加少量水，再开盖洒上黑芝麻和葱花，焖两三分钟～收汁即可我觉得我是个天才～我28cm平底锅刚好放得下20个小包子～没错～不能放得间隔太大，不然加的水就会相对多，难收水
最后一步点击查看大图
真的超级好吃的，食物真的超治愈～做菜不是科学实验，不一定要一模一样～每次都是不同的收获，相信我们各有体会期待面朝大海春暖花开期待无病无灾你我齐嗨