自制醪糟（家庭版）的做法

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自制醪糟（家庭版）

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1小时以上

凉白开750克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米1000克洗净
步骤2/10 点击查看大图
将米放入水中浸泡一夜，泡置米粒用手能轻松撵碎。
步骤3/10 点击查看大图
泡好后的米倒入蒸锅中，蒸30分钟。
步骤4/10 点击查看大图
蒸的过程中，可适量给米上喷洒少许水，防止米太干。
步骤5/10 点击查看大图
蒸好后的米放凉到30度左右，加入750克水和8克酒曲，搅拌均匀后中间挖个小洞，用保鲜膜密封。（我是把密封好的醪糟放在家里地暖分水器傍边，温度应该在30度）
步骤6/10 点击查看大图
12小时后，观察一下，如果保鲜膜上的水汽太大，可以揭开适当透气然后密封，继续发酵。
步骤7/10 点击查看大图
放置35个小时后，醪糟酿成（酿的时间是根据室温决定的，室温低的放置时间更长，中途多注意观察几次，放置时间越长醪糟出水越多）
步骤8/10 点击查看大图
做好的醪糟
步骤9/10 点击查看大图
做好的醪糟密封后，放入冰箱冷藏，让其停止发酵。
最后一步点击查看大图
锅中把水烧开，取出适量醪糟放入，煮沸腾后加入搅拌均匀的鸡蛋，搅拌均匀即可出锅。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

制作醪糟过程中，所有的器具一律不能沾有油，所加入的水必须都是凉白开水，否则就会长毛。

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发布于 2020-02-16

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