超满足的油泼面
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步骤1/7
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凉水加食盐化开后和面,软硬适中。揉成光滑的面团儿扣盆儿醒10分钟,继续揉面,扣盆儿再醒10分钟,第3次揉完以后擀成面饼正反面儿刷油扣盆儿再醒15分钟。
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步骤2/7
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所有的菜焯水切丝,空干水分,放到盘里备用。
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步骤3/7
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大蒜捣成蒜泥
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步骤4/7
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水烧开,面饼切成4厘米宽的条摁扁以后抻长,变成皮带面,面不能太厚,尽量拉薄,否则口感不好。
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步骤5/7
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面放到碗里,蔬菜铺上面,撒盐,花椒粉,辣椒面儿,把蒜泥放在最上面。到菜市场或者网上专门买油泼面辣椒面,色泽红亮,香味扑鼻,但是不是很辣。
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步骤6/7
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在煮面的时候就要准备好油,油要烧到冒烟,均匀淋在蔬菜和调料上。浇完油以后再到生抽和香醋,各少许。
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最后一步
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拌一拌,开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
油泼面的其他做法
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