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山形白土司

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食a色

《学徒面包师》的白面包之版本1。把版本2烤成方形土司之后，决定把这个版本1烤成有着三个山峰的山形土司。“它的很多味道来自于其他原材料而不是面粉本身。它虽然也可以用海绵酵头法制作（如版本3），但是酵母的用量和营养添加物证明了这是一款速发的面团，它的味道主要来自添加的营养成分而非发酵过程。因此，无论你使用的是直接方法还是间接方法，它都是最容易制作的面包之一。而且，它的味道很好，用途很广，版本1特别适合制作柔软的餐包，热狗坯子或汉堡坯子。” 版本1比版本2多了那么30来克面粉，耐着性子让它长到冒出土司盒，并一直揣测可不可以再长高一点。。。没敢让它使劲长，感觉差不多就入了炉。长势真是不错，看着它在烤箱里的样子，直担心它会碰到烤管。出炉也是极小心极小心，只怕一不留神就按出一个无法修复的坑。脱模成睡姿，却不知道如何把它扶起来，索性就由它睡到冷却，再站起来走走。。。。
“营养是健康的起点”
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1小时以上   |   切墩(初级)
面团：
、
高筋面粉 305克
、
盐 5克
、
奶粉 18克
、
砂糖 24克
、
干酵母 1小勺
、
鸡蛋 23克
、
黄油 24克
、
水 185克
、
装饰：
、
蛋液 少许
、
御米 适量
烹饪步骤
小贴士

用水量可根据面粉吸水度酌情增减。 发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 御米可以用芝麻代替。

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发布于 2019-10-11

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