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超满足的油泼面(3/7)
凉水加食盐化开后和面，软硬适中。揉成光滑的面团儿扣盆儿醒10分钟，继续揉面，扣盆儿再醒10分钟，第3次揉完以后擀成面饼正反面儿刷油扣盆儿再醒15分钟。
所有的菜焯水切丝，空干水分，放到盘里备用。
大蒜捣成蒜泥
水烧开，面饼切成4厘米宽的条摁扁以后抻长，变成皮带面，面不能太厚，尽量拉薄，否则口感不好。
面放到碗里，蔬菜铺上面，撒盐，花椒粉，辣椒面儿，把蒜泥放在最上面。 到菜市场或者网上专门买油泼面辣椒面，色泽红亮，香味扑鼻，但是不是很辣。
在煮面的时候就要准备好油，油要烧到冒烟，均匀淋在蔬菜和调料上。浇完油以后再到生抽和香醋，各少许。
拌一拌，开吃。