卤肉饭
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卤肉饭,台湾、福建、广东三地卤肉饭最佳,看似简单的食材,却是用心和时间之佳肴;肉,本味肥美,随便烹制调味皆是美味;我对卤肉的理解不仅仅在其肥美好食,卤肉饭有其灵魂,譬如洋葱;入口化,瘦肉不柴,肥肉不腻,有鲜甜,有脂肪浓郁的香味,一碗好饭配以卤肉及其汤汁儿,入口当下,感动不已,无所求。
食材清单
加入采购清单
掌勺(高级)
排骨外侧五花肉
1000克
、
红洋葱
半个
、
鸡蛋
3枚或多枚
、
大葱
1段
、
生姜
2块
、
黄酒
20克
、
白糖
15克
、
红烧酱油
15克
、
小米辣
1枚(可不放)
、
藤椒
10粒(可不放)
烹饪步骤
-
步骤1/7
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排骨侧鲜五花冲洗切粒儿(1厘米*2厘米条状);
-
步骤2/7
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配料:大葱,生姜;白肉开水汆煮水沥尽,葱姜过油(大葱是卤肉的重要部分);
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步骤3/7
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下白肉煎至局部微黄,放入洋葱及白糖(颠炒后白糖会裹在肉的表面)颠炒,加入红烧汁儿(专用红烧酱油)起酱后入料酒再颠炒,后加入净水煮开(不必锅盖);
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-02-06
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