乾隆白菜｜酸甜可口的做法

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乾隆白菜｜酸甜可口

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乾隆白菜好吃的关键，一是在于，要手撕大白菜中间不嫩不老的菜叶（大概5-8层的样子），梗不要。二就在于浇在白菜上头的麻酱汁，不能过稀或过稠，以能挂住白菜为好。方子比例我都给你们列好，照着做，保准香而不腻，酸甜可口。剩下的梗也别浪费，切一切炒个醋溜白菜，5块钱就能搞定两道下饭好菜！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

黄芽大白菜 1颗

、

芝麻酱 2大勺

、

糖霜 1大勺

、

蜂蜜 1大勺

、

香醋 2大勺

、

老抽 1/2小勺

、

芝麻油 1大勺

、

盐 1小勺

、

熟芝麻适量

、

香菜叶（装饰）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
【乾隆白菜】黄芽大白菜去掉表面几片硬叶，摘下中间5-8层叶子清洗干净
步骤2/8 点击查看大图
用厨房纸吸干水分后，放在通风处晾至无水分干爽状态，吃起来的口感会更加爽脆
步骤3/8 点击查看大图
晾干的白菜叶子用手摘下叶子部分，菜梗部分不用
步骤4/8 点击查看大图
大盆里放入3大勺芝麻酱，1大勺糖霜，1大勺蜂蜜，1大勺芝麻油搅拌至顺滑状态
步骤5/8 点击查看大图
再加2大勺镇江香醋，1小勺盐调味，1/2小勺老抽调色
步骤6/8 点击查看大图
酱料碗中再放入处理好的白菜叶，带上手套轻轻抄拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
最后用盘子装起，撒上白芝麻，顶部撒少许香菜装饰即可
最后一步点击查看大图
【醋溜白菜】1.将大白菜洗净切成小块；2.小碗里加入1大少生抽、1大勺香醋、1小勺盐、1小勺糖、1大勺水淀粉调匀；3.起锅热油，爆香干辣椒段和蒜片，倒入白菜大火猛炒30秒，加入酱汁翻炒均匀，炒至酱汁浓稠出锅即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

买不到黄芽大白菜可以娃娃菜替代，口感脆度会稍差一点，剩余大白菜可以打火锅，炒菜吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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