花样泡芙
泡芙是一款非常经典的小甜点,外形蓬松饱满, 空洞的里面可以夹上奶油、或奶黄酱、巧克力或冰淇淋等内陷,外酥内滑, 口感非常美妙, 泡芙材料简单,做法也不难,外形还可以多变,圆形、长形、花篮形, 还可以做成可爱的天鹅状。
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步骤1/8
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准备材料,低粉过筛,黄油切成小块,鸡蛋打散.
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步骤2/8
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黄油切成小块与牛奶、糖、盐、水放小锅中火煮沸关火,马上加入过筛低粉搅至光滑,重新开小火,搅拌面团散发水分(约2分钟),至锅底有薄膜形成关火。
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步骤3/8
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面糊移至另一盆中,稍凉后(凉至60度左右)分4-5次加入蛋液,每次都要搅至融合。
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步骤4/8
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搅拌直至面糊变得光滑细腻能有流动感,面糊捞起能呈现倒三角状。
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步骤5/8
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面糊装入有花嘴的裱花袋,在烤盘上挤出水滴状、圆形状,每个间要留有空隙,烤箱预热210度,先烘烤15分钟,再调温至180度20分钟左右。
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步骤6/8
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再用小圆口花嘴 挤出天鹅头颈2形和C形,还有花篮拱形,180度烘烤8分钟左右。
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步骤7/8
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出烤箱稍凉后,横切泡芙, 挤入打发好的奶油陷, 天鹅状的,上盖剪成两片做翅膀,装上头颈,挤上奶油,撒上糖粉即成。
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最后一步
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天鹅成品。
1。黄油要切成小块, 融化后煮沸后马上关火。
2。面糊的稀稠度用蛋液调整,蛋液不一定全部加完,不够也可以再加。
3。烘烤途中不能开烤门,烤好停火后继续焖5分钟左右再拿出。
4. 现在天热, 奶油馅容易化, 可以用奶黄酱替代。
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发布于 2013-07-22
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