儿时的味道,东北正宗锅包肉
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小时候就爱吃锅包肉,我认为锅包肉只有在黑龙江能吃到,一定是那种咬一口,外皮香酥,肉肉软嫩,还要呛口醋味的感觉,酸甜适中,外焦里嫩,入口喷香,油在嘴边,却不腻,再夹一口五常的大米,全身都是满足。可惜现在能做出锅包肉精髓的厨子太难找,只能自己琢磨来做。这套做法是经过多方改良,和五星大厨反复沟通后形成的,绝对的私家秘籍。再强调一下,锅包肉用番茄酱兑的汁,或者橙汁调的都不是正宗锅包肉,不接受任何反驳
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
葱
5克
、
姜
5克
、
蒜
四颗
、
香菜
少许
、
胡萝卜丝
少许
、
酱油
适量
、
淀粉
100克
、
里脊肉
350克
、
香油
少许
、
白糖
三勺
、
白醋
三勺
、
盐
少许
、
姜
少许
烹饪步骤
-
步骤1/12
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选用猪里脊,切片,不要切太薄,不然油炸会硬。用水将肉片洗几遍,然后用少许盐,腌制十分钟。玉米淀粉加水以后,静止十分钟,然后把上面的水倒掉,水淀粉能够用用手拉出一条长条即可。
-
步骤2/12
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把菜准备好,切丝,我加了一些红椒,其实是做其他菜剩下的,不加无妨吗。
-
步骤3/12
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油大火加热,冒烟以后,放一点水淀粉,可以试试油温,如果漂起来了,就是好了。转中火,将肉挂上水淀粉,放入油锅
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2020-02-05
换个做法
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