日食记 | 锅包肉
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冬天是吃肉的好时机。肉香四溢,咔嚓——酥酥脆脆的表皮在齿尖颤动,酱汁的酸甜混合刺激着喉咙,绵软柔长的口感,就像一个温暖的怀抱。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪里脊肉
300g
、
鸡蛋
1个
、
胡萝卜丝
少许
、
香菜
几片
、
盐
10g
、
料酒
1勺
、
淀粉
100g
、
糖
60g
、
白醋
90g
、
米醋
10g
、
京葱丝、姜丝、蒜末
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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300g猪里脊肉洗净,切成3mm厚的肉片,加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀,腌制15分钟。
-
步骤2/5
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酱汁:60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
-
步骤3/5
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起油锅烧至160度(可以取一滴面糊滴入油中,浮起后说明已达到可炸肉的温度),下肉片炸约3分钟至变色,捞出冷却;同样的方法复炸第二次,待略微变黄时,捞出冷却;复炸第三次时,油温需烧至180度,最后炸至色呈金黄,捞出备用。
步骤4/5

展开全部5个步骤
发布于 2017-11-30
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