平底锅做【舒芙蕾】的做法

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平底锅做【舒芙蕾】

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 40g

、

泡打粉 0.5g

、

牛奶 20g

、

色拉油 20g

、

细砂糖 30g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄碗中筛入低筋面粉➕泡打粉➕牛奶➕色拉油。
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀，无干粉即可。
步骤5/15 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋清打发到粗泡状态，加入1/3细砂糖。
步骤6/15 点击查看大图
打到细泡泡状态，再加入1/3细砂糖。
步骤7/15 点击查看大图
打发到有清浅纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。
步骤8/15 点击查看大图
一直打发点硬性发泡状态，提起打蛋头有小尖角。
步骤9/15 点击查看大图
舀一勺蛋白霜到蛋黄中
步骤10/15 点击查看大图
大致翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
再倒回蛋白碗中。
步骤12/15 点击查看大图
从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡。
步骤13/15 点击查看大图
开内圈小火，平底锅刷少许油。
步骤14/15 点击查看大图
舀适量面糊放入平底锅
最后一步点击查看大图
煎熟了翻面，将另一面煎熟即可。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-03

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