台式卤肉饭
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
五花肉
300克
、
干香菇
6个
、
海米或干贝
少许
、
红葱
6个
、
大蒜
6个
、
香葱
两根
、
大料
1个
、
香叶
1个
、
料酒
适量
、
酱油
适量
、
老抽
适量
、
盐
适量
、
冰糖
5个
烹饪步骤
-
步骤1/3
五花肉切成小方丁，红葱切丝，锅中放少许油先炸香大蒜，等大蒜焦黄后捞出放入红葱丝和香葱段，小火慢炸，等红葱炸金黄色即可捞出。
-
步骤2/3
锅中放肉丁、大料和香叶煸炒，肉丁表皮焦黄后放料酒、酱油、老抽，接着放入香菇碎和海米，翻炒均匀后放盐和冰糖，把之前炸好的红葱酥、大蒜、香葱一起放入锅中，加入没过食材的热水，小火炖煮一个半小时，等肉皮软烂、汤汁粘稠就可以了。
-
最后一步
准备一些西兰花洗净清炒做配菜，碗中盛入米饭，放卤肉拌匀开吃。
小贴士
台式卤肉饭中需要米酒，没有米酒用料酒替代也行，但是量不能多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-01
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