大盘鸡焖饼子
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡
半只
、
土豆
1个
、
辣椒
1个
、
洋葱
1/4个
、
姜片
3个
、
大葱
1根
、
大蒜
3瓣
、
新疆辣皮子
2个
、
蕃茄酱
少许
、
酱油
2勺
、
花椒粒
少许
、
大料
1个
、
香叶
1片
、
茴香粒
少许
、
冰糖
15粒
、
面粉
200克
、
盐
适量
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
把鸡剁成小块,土豆洗净削皮切块滚刀块,洋葱和青椒洗净切成小块。大葱切丝,大蒜切片。面粉中加少许盐和油,缓慢加入适量水搅拌并揉成光滑的面团,中间多揉几次。
-
步骤2/3
锅中多放些油,先放冰糖炒出糖色后放鸡块,大约炒十分钟至鸡肉上色。然后放入葱姜蒜和花椒、大料、辣皮子、香叶和茴香,翻炒五分钟后放番茄酱和酱油,炒匀后倒入开水,水量需要没过鸡肉,加盐调味中小火炖煮四十分钟。四十分钟后放土豆。
-
最后一步
把醒好的面团均匀分成六份,每两个面剂中间抹油、撒面粉然后摞在一起,擀成薄薄的面饼,铺在鸡肉和土豆上,盖盖中火蒸三到五分钟用筷子夹出,改刀切成两厘米宽的条状。其余的面剂继续按此步骤做好备用。等土豆可以用筷子扎透后放入辣椒和洋葱,翻炒至断生即可盛出。将焖饼摆放在大盘鸡的周围即可上桌食用。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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