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大盘鸡焖饼子的做法

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大盘鸡焖饼子

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡半只

、

土豆 1个

、

辣椒 1个

、

洋葱 1/4个

、

姜片 3个

、

大葱 1根

、

大蒜 3瓣

、

新疆辣皮子 2个

、

蕃茄酱少许

、

酱油 2勺

、

花椒粒少许

、

大料 1个

、

香叶 1片

、

茴香粒少许

、

冰糖 15粒

、

面粉 200克

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/3
把鸡剁成小块，土豆洗净削皮切块滚刀块，洋葱和青椒洗净切成小块。大葱切丝，大蒜切片。面粉中加少许盐和油，缓慢加入适量水搅拌并揉成光滑的面团，中间多揉几次。
步骤2/3
锅中多放些油，先放冰糖炒出糖色后放鸡块，大约炒十分钟至鸡肉上色。然后放入葱姜蒜和花椒、大料、辣皮子、香叶和茴香，翻炒五分钟后放番茄酱和酱油，炒匀后倒入开水，水量需要没过鸡肉，加盐调味中小火炖煮四十分钟。四十分钟后放土豆。
最后一步
把醒好的面团均匀分成六份，每两个面剂中间抹油、撒面粉然后摞在一起，擀成薄薄的面饼，铺在鸡肉和土豆上，盖盖中火蒸三到五分钟用筷子夹出，改刀切成两厘米宽的条状。其余的面剂继续按此步骤做好备用。等土豆可以用筷子扎透后放入辣椒和洋葱，翻炒至断生即可盛出。将焖饼摆放在大盘鸡的周围即可上桌食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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