私房南瓜馒头

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记得上次做馒头包子还是3年前，那时候完全就是个小白，做出来的包子就跟石头一样，又干又硬。过了这么久在次挑战，果然不负期待，今天就在此把我的方法分享给大家，与大家共勉。（我这份菜谱里的材料用量全都是自己随意控制，我会尽量把步骤写详细一些，谢谢大家）

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉适量

、

南瓜 250g

、

豆沙 100g

、

白糖 5勺

、

酵母 2-3g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
老南瓜去皮去瓤，洗净备用。
步骤2/19 点击查看大图
老南瓜切薄片，装盘。
步骤3/19 点击查看大图
切好的南瓜片放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。（时间长一点也没关系，一定要蒸得特别熟）
步骤4/19 点击查看大图
蒸好的南瓜出锅，放在盆里捣成南瓜泥。（有料理机或破壁机的可以直接用机器搅拌成泥，我在老家，只能用以前捣蒜的木棒手动捣泥）
步骤5/19 点击查看大图
南瓜泥放入5勺白糖，增加甜度。
步骤6/19 点击查看大图
已经放入白糖的南瓜泥搅拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
拿出准备好的面粉。
步骤8/19 点击查看大图
南瓜泥内加入面粉。
步骤9/19 点击查看大图
边加面粉边用筷子搅拌，直到成为图片上的絮状。
步骤10/19 点击查看大图
搅成絮状的面粉里加入酵母一勺，用手开始揉面，一边揉一边加入适量的面粉，将面团揉成与象皮泥差不多的软硬度。(这个全靠自己去感觉，文字形容有限)
步骤11/19 点击查看大图
揉好的面团醒发30-40分钟。（冬天面团隔盆放在温水上醒发）
步骤12/19 点击查看大图
发好的面团内部成蜂窝状，将发好的面团揉至光滑不沾手（途中可加入少量面粉揉制，增加面团的韧性）
步骤13/19 点击查看大图
取部分面团，搓成长条，切成同等大小。
步骤14/19 点击查看大图
面剂子揉成圆形，大拇指做成小碗，放入豆沙，收口，揉圆。（个人喜欢吃豆沙，所以做了一些豆沙的）
步骤15/19 点击查看大图
做好的生胚。
步骤16/19 点击查看大图
没有豆沙的馒头，取剩下的面团搓长条，用刀切成同等大小的剂子，中间划一刀。
步骤17/19 点击查看大图
做好的生胚放入蒸锅，大火蒸20-30分钟，关火后闷5-10分钟。美味的南瓜馒头就可以出锅了。
步骤18/19 点击查看大图
成品1。
最后一步点击查看大图
成品2