拉丝曲奇
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最近做了不少糖类的年货食谱,估计帮友们也应接不暇了,那今天我们就回到正题上,认真玩一玩烘焙。 说到曲奇,大家第一反应都是有着细腻花纹的酥脆蓝罐曲奇,特别是过年了,超市蓝罐曲奇也是铺得满满当当。可还有一种曲奇,就是胖熊最近超爱的美式软曲奇了,这种曲奇块头较大,口感并非酥脆,会有点软软的。 就像最近大热的《叶问4》中,最后甄子丹说的:外国的月亮其实也没特别圆。美式软曲奇就是一种特别粗糙和朴素的饼干,说白了,老美其实真不会做菜。不过呢,由于用料丰富,口感浓郁,加上里边放上棉花糖可以拉丝这样的小创新,味道还是值得一试的。
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
黄油 50g
、
细砂糖 15g
、
红糖 25g
、
全蛋液 25g
、
金龙鱼高筋面粉 80g
、
金龙鱼低筋面粉 20g
、
泡打粉 1g
、
可可脂含量70.5%黑巧克力 40g
、
原味棉花糖 24g
烹饪步骤
-
步骤1/15
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50g黄油切小块,室温软化至可以用手轻松戳穿的程度。如果你的室温低于22℃,黄油软化应该会很困难,可以用微波炉中低火或者烤箱发酵档来软化。
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步骤2/15
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加入15g细砂糖和25g红糖粉。
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步骤3/15
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用刮刀稍稍压拌均匀,这里也并不是必须完全均匀,有少许红糖颗粒也是曲奇质感的一部分。
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2020-01-10
换个做法
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