金汤花胶鸡打边炉(满满年味)
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豆果美食又伴随了我一整年,每当不知道做什么来吃的时候就会看看豆果里的豆友们分享美食,其乐无穷! 近一两年,港式花胶鸡打边炉很是火爆,大家也越来越追求养生的吃法。我也深深爱上了这种花胶鸡汤煮食的吃法,自家做没用一点鸡类调味品,既保留了食材本味的同时,也增添了汤的鲜美度,无论喝汤还是吃肉都是老少皆宜的。快过年了,做上这么一桌,年味满满的吃起来!
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
老母鸡
1只
、
老姜
1个
、
海参
2只
、
干黄花鱼肚
5-6片
、
鲜虾
数只
、
鲜鲍鱼
数只
、
午餐肉
1罐
、
蘑菇
多个
、
生菜
少许
、
茼蒿
少许
、
福建鱼丸
一袋
、
小葱
2两
、
香菜
2两
、
白胡椒粉
少许
、
小米辣
少许
、
干贝
几颗
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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熬制鸡汤:母鸡的鸡油提前处理并刮下来单独放一边,鸡肉切块洗净,炖汤锅里放两片姜,水要加多一些,这是作为汤底的量。鸡肉冷水下锅,大火烧开,等水开后打血泡,然后转中小火,一直煨炖1-2小时。另起锅开中小火。将鸡油倒进去炒制,待熬出金黄色的鸡油后关火。等鸡汤炖了一小时后将鸡油和油渣倒入汤里继续炖。
-
步骤2/5
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海参提前几天泡发大,鱼肚也叫花胶,需提前一晚泡发好。鲍鱼在当天买新鲜的,清洗去掉肠子那段。午餐肉切块。等鸡汤炖有两小时左右,放3-4片花胶和干贝,和一小勺盐。再炖30分钟到1个小时,汤底就熬好了。
-
步骤3/5
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鸡肉+一半底汤到汤锅的锅里,中途烫菜时汤水会减少,再逐渐加汤。其实在家打边炉,准备菜品环节是比较简单的,除了需要的烫菜丰富一点,并没有什么难度。
步骤4/5

展开全部5个步骤
发布于 2020-01-05
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