辣炒河蚌
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今天早上去逛早市,恰巧碰到有人在卖,一般能买到河蚌都是靠偶遇,所以每一次遇到我都会买一些。河蚌价格很便宜,我买的是现场从蚌壳中取出的蚌肉,十块钱买了三斤,比任何山珍海鲜都便宜。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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从市场买新鲜的河蚌,把壳撬开,取出蚌肉。一般市场都是处理好的,直接买新鲜的蚌肉就可以,我买的就是处理好的。蚌肉里面有一块很硬的肌肉,如果直接炒,做熟之后会咬不动。在处理蚌肉之前,要用菜刀的侧面或者背面,轻轻拍打这块很硬的肌肉。在拍打的过程中,会感觉到这块很硬的肉逐渐变软,而且变软之后体积会变大两倍左右。
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步骤2/5
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把处理好的河蚌肉放入烧开的水中焯烫一下,去除腥味。焯烫的时间不宜过长,否则蚌肉会变老,一般焯烫1分钟就可以。
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步骤3/5
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把焯烫好的河蚌肉切成丝,青红辣椒分别切丝,将切片,蒜切蒜末备用。
步骤4/5
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发布于 2019-11-27
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