老面馒头的做法

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老面馒头

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今天丁当老娘教大家做一款老面馒头，就是提前把一小部分的面粉发酵好，后面再加入面粉继续做馒头，这样子做出来的馒头更加松软。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

酵母

、

面粉 100克

、

水 100克

、

酵母 2克

、

主面团

、

面粉 310克

、

水 100克

、

酵母 3克

、

白糖 40克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前把酵头的材料混合，放冰箱冷藏13个小时以上（不超72小时）。
步骤2/10 点击查看大图
发好的酵头和主面团的材料混合。
步骤3/10 点击查看大图
抓成团。
步骤4/10 点击查看大图
揉成光滑面团，密封发酵。
步骤5/10 点击查看大图
发至两倍大取出。
步骤6/10 点击查看大图
加适量面粉搓成长条。
步骤7/10 点击查看大图
揪出小剂子。
步骤8/10 点击查看大图
揉圆。
步骤9/10 点击查看大图
冷水上锅，盖上锅盖醒发2倍大。
最后一步点击查看大图
中大火15分钟左右即可。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2019-11-10

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