1000克乳酪吐司面包
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在我们日常生活中,面包也是经常吃到的,吐司面包是西式面包的一种,在欧美式早餐中常见。随着我们经济水平的提高,越来越多的人都会到面包房里面买一些面包,回家当作早餐吃,可谓是非常方便。吐司面包至所以受大家的青睐,因为吐司面包可以切片做岩烧乳酪,吐司片四周放上打发好的蛋清,中间再放一个蛋黄,做成云烧吐司,还可以放上自己喜欢的果酱吃,还可以放上芝士片,火腿片,培根,用三明治早餐机加工吃,把吐司变了花式花样吃,吃的非常美味。我之前买了450克吐司盒买,做出来消耗太快,所以想做1000克吐司,我参考了其中一个方子,做了2次上色都不理想。难道我还有什么地方做的不对,结果我仔细阅读了方子,发现这个方子糖份太少。糖在烘焙中起焦化作用,糖份越高,上色越深,越快。于是我又参考了其它一些方子,自己进行大胆试验,首先调整方子里面的糖份,增加了大量的奶油奶酪进去,可以使吐司面包里面有奶香浓郁味道,里面又加了老面,发酵一夜,风味更加。今天出炉后非常成功,所以今天分享给大家!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
高筋面粉
550克
、
鸡蛋
1个
、
牛奶
300克
、
奶油奶酪
160克
、
酵母
6克
、
黄油
40克
、
盐
5克
、
糖
80克
、
老面
180克
、
老面制做:
、
高筋面粉
120克
、
水
120克
、
酵母
1克
、
放置冰箱冷藏过夜
12小时以上
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
除黄油和盐,其它材料(包括老面)全部放进厨师机搅拌桶,一档混合均匀成团,转二至三档继续揉面,揉到扩张阶段,能拉出比较厚的粗膜的时候,加入黄油和盐,继续先一档揉面,把黄油和盐融合到面团里面。
-
步骤2/15
点击查看大图
这是加了黄油和盐的图
-
步骤3/15
点击查看大图
这是揉到扩展阶段,能拉出比较厚的粗膜的图。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-10-21
换个做法
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