年年有鱼年年高【玫瑰红鲤蒸年糕】的做法

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年年有鱼年年高【玫瑰红鲤蒸年糕】

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正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。食材中所用到的安佳无盐黄油，原味醇香，奶香四溢，安佳——中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。安佳作为恒天然旗下历史最悠久的品牌，安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念，将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。自2013年正式登陆中国市场以来，安佳已经成为线上线下销量第一的进口常温奶品牌，并发展了奶粉、佐餐乳品、鲜奶、常温酸奶等五大品类。特别值得一提的是，安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长。安佳黄油目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。另外，安佳品牌为了持续升级美食体验，建立“安佳美食学院”，向消费者充分解读百年品牌的高贵品质，并持续为消费者推出更为贴合生活方式的美食体验互动，打造独特的品牌体验。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 200g

、

牛奶 280g

、

白棉糖 60g

、

安佳无盐黄油 10g

、

玫瑰花茶适量

、

蜜红豆（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛奶加热至约70度，加入白糖搅拌融化
步骤2/11 点击查看大图
牛奶倒入糯米粉中搅拌均匀，直至无颗粒
步骤3/11 点击查看大图
翻拌均匀后是这个状态，糯米糊落下纹路不会马上消失，搅拌糯米胡时感觉阻力很大（因不同糯米粉的吸收性不同，可适量调整牛奶的分量）
步骤4/11 点击查看大图
鱼儿模具内刷一层安佳无盐黄油，淡淡的奶香，原味醇厚。安佳——中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品
步骤5/11 点击查看大图
将玫瑰花茶捏碎洒在模具内，鱼头鱼尾处略多，与脊背略少，鱼鳍上也粘一大片玫瑰花瓣（花心的颜色不够艳丽，我只选用外面几片）
步骤6/11 点击查看大图
精细位置用镊子更方便
步骤7/11 点击查看大图
将年糕糊倒入模具中
步骤8/11 点击查看大图
蒸锅内放入清水，将年糕冷水上锅，大火烧开，水开后转为中火蒸15分钟（要用大口的蒸锅才放得下）
步骤9/11 点击查看大图
蒸熟了的年糕颜色变的透明，小鱼儿们迫不及待的要游出来啦
步骤10/11 点击查看大图
因为涂了安佳黄油，所以很容易脱模，最后用蜜豆装饰鱼眼睛
最后一步点击查看大图
微甜的软糯年糕透着玫瑰花香，看着碗中造型甜美的小鱼儿美炸天，祝福朋友们年年有鱼，年年高~

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、个人不喜甜，糖的用量可以根据个人口味适量增加。 2、模具内刷油安佳黄油是最好的选择，不建议用其他食用油代替，会有特殊气味，以免影响玫瑰的清香。 3、以上食材做了9个年糕，鱼的长度约9cm。

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发布于 2019-10-14

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