红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法

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红烧玫瑰鲷鱼-家常菜

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不论爱吃鱼还是不爱吃鱼，红烧鱼却几乎人人都喜爱。爱吃鱼的不必说，不爱吃鱼的是主要是因为不喜鱼腥，红烧鱼去掉了大部分的腥味，汤浓味美，我的菜谱还特设了一个秘密食材橙，给整道菜增添了一点橙的芳香，十分可口。红鲷鱼又常常被称为玫瑰鲷鱼，自然是因为它的颜色。选择鲷鱼而不是鲫鱼或草鱼是因为它的鱼刺很少，吃起来不担心，尤其是孩子们吃比较安全。

食材清单加入采购清单

红鲷鱼 1条

、

葱 4根

、

姜 1块

、

红色干辣椒 3个(辣味自己决定)

、

糖 1/4茶匙

、

八角 2-3个

、

料酒 2汤匙

、

水或高汤 2量杯

、

橙 1个

、

黄豆酱 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材如此。葱切段，大蒜切粒，姜切片，留一节葱出来，切丝，最后做装饰
步骤2/14 点击查看大图
鱼洗净去掉内脏，两边鱼身划几刀，两面撒上少许盐
步骤3/14 点击查看大图
两面抹上料酒
步骤4/14 点击查看大图
把姜片塞进刀缝里。放在一边腌10-15分钟
步骤5/14 点击查看大图
热锅热油，将鲷鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出放在一边
步骤6/14 点击查看大图
同一口平底锅，先下姜葱蒜炒香，再加入八角，黄豆酱，炒2分钟左右
步骤7/14 点击查看大图
加入高汤或水，再入生抽和老抽，中大火煮沸
步骤8/14 点击查看大图
汤煮沸后放入鱼
步骤9/14 点击查看大图
擦入半个橙的橙皮屑
步骤10/14 点击查看大图
橙切半，挤入半个橙的橙汁，另外半个橙切片做装饰
步骤11/14 点击查看大图
不断用汤匙把汁水浇在鱼身上
步骤12/14 点击查看大图
盖上锅盖，煮12分钟。煮鱼过程中每隔5分钟，打开锅盖，用汤匙舀汤汁浇在鱼身上(即重复第10步)
步骤13/14 点击查看大图
鱼煮好后取出，盛在盘子里，放上橙片。把汤用生粉勾芡，将汁浇在鱼身上
最后一步点击查看大图
最后撒上葱丝做装饰。哇啦，一道美味的红烧玫瑰鲷鱼就做好了。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

最后一步放上橙片不要省去。放橙片不完全是为了装饰，也是告诉用餐的人这道菜有橙香，示意你的特殊食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-22

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