可可软欧
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种材料:
、
高筋小麦粉
50克
、
纯净水
50克
、
耐低糖干酵母
0.5克
、
主面团材料:
、
高筋小麦粉
205克
、
可可粉
15克
、
全蛋液
30克
、
纯牛奶
130克
、
白沙糖
35克
、
耐高糖干酵母
2.5克
、
盐
3克
、
无盐黄油
25克
烹饪步骤
-
步骤1/16
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提前一天制作波兰种,波兰种材料中的纯净水和酵母拌匀静置2分钟,再加入高筋面粉拌匀,室温静置30分钟,放入冰箱冷藏,第二天使用,发好的波兰种里面组织呈蜂窝状。
-
步骤2/16
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后油后盐法揉面,把主面团材液体材料倒入厨师机,纯牛奶可以预留10克左右,根据面粉的吸水量适当增减。
-
步骤3/16
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倒入波兰种和其他材料。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-10-06
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