老面包
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现在市场上,超市里各种各样的面包花样繁多,无论样式还是食材都好丰富,但少了当年的味道,老味道现在很难买到了,真是好怀念那老味面包啊。有喜欢老面包的朋友今天我就分享一个老面包的方子给大家,希望能满足您一个美好的回忆。 : : 制作: 1.
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1小时以上
| 切墩(初级)
高筋粉(酵头)
210g
、
低筋粉(酵头)
90g
、
清水(酵头)
240g
、
白糖(酵头)
24g
、
酵母(酵头)
6g
、
高筋粉(主面团)
210g
、
低筋粉(主面团)
90g
、
白糖(主面团)
90g
、
奶粉(主面团)
24g
、
鸡蛋(主面团)
2个
、
清水(主面团)
50g
、
盐(主面团)
8g
、
黄油(主面团)
72g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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先将酵母用清水(240g水中的)融化。面粉白糖倒入盆中,将酵母水慢慢倒入,用筷子搅拌成团即可。表面拍少许水分后罩上保鲜膜,进行发酵,发酵到出现蜂窝状时就发酵好了。
-
步骤2/13
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将发酵好的酵头放入面包桶,然后放入鸡蛋和剩余的清水,最后将主面团的粉类及白糖和盐倒入。启动揉面功能,20分钟后,面团光滑有弹性
-
步骤3/13
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加入黄油。
步骤4/13
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展开全部13个步骤
发布于 2019-09-07
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