爆炒碎碎鸭

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天凉好个秋来吃点补的爆炒碎碎鸭吃到根本停不下嘴

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1小时以上

湖鸭 3斤

、

红线椒 6根

、

青线椒 6根

、

生姜 2大块

、

大蒜 2个

、

八角一个

、

桂皮一根

、

清水 600毫升

、

酱油适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

山楂圈 10粒

、

陈皮 1小把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
辣椒洗净全部切成圈。
步骤2/11 点击查看大图
生姜和大蒜洗净切块状。
步骤3/11 点击查看大图
八角剥成小粒、桂皮扳成小条后洗干净。
步骤4/11 点击查看大图
湖鸭清洗干净准备改刀。
步骤5/11 点击查看大图
冷水里加入八角、桂皮、山楂、陈皮后放入切成大块的湖鸭水开后打去浮沫继续煮个三分钟捞出清洗干净切成小小的块状。
步骤6/11 点击查看大图
锅烧干放入大量食用油油烧至微微冒烟加入切好的鸭丁。
步骤7/11 点击查看大图
倒入切好的鸭丁翻炒至变色后加入适量料酒及生姜继续炒至水汽蒸发。
步骤8/11 点击查看大图
加入大蒜炒出香味至油轻微冒泡。
步骤9/11 点击查看大图
依次加入适量酱油、蚝油、生抽、盐炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
加入切好的辣椒炒匀后倒入盖住鸭肉的清水后加入一块桂皮盖上锅盖大火煮7分钟后打开锅盖不时翻动一下放入少许白糖提鲜继续煮个5分钟后加入鸡精拌匀出锅。
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色香味俱全的碎碎鸭就完工啦，这一大盆吃了接近一个小时越吃越停不下嘴来。