红烧甲鱼
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以前都是爸爸买甲鱼给我吃,自己却舍不得吃,现在让爸爸多补补,让他尝尝我烧的甲鱼!在买甲鱼前,特意研究了甲鱼的营养,属性,什么人可以吃什么人不能吃。发现甲鱼真是个高档食材,低脂肪高蛋白,富含胶原蛋白,对高血压、抗癌等均有功效,就是属性偏寒,所以多放了些生姜和红枣,另外幼儿不能吃,蛋白质含量太高不易消化,胃不好的也不宜吃,好啦,开篇介绍结束,GO!
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烹饪步骤
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步骤1/9
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杀甲鱼这件事情太残忍,虽然已经交给了热心的摊主,但看着血淋淋的场面还是后怕,摊主说我买的这只是母鳖,果然杀出来好多蛋!到现在还心有余悸,以后不准备再这么大规模杀生了!仅以此片记录一下~
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步骤2/9
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接下来是清洗,没有拍照片,这里盗个图。大家可以学习一下王刚师傅杀甲鱼的视频,非常详细。主要就是需要去除表层的膜(先用80度的水浸泡,再用冷水浸泡后使其热胀冷缩),这个膜又臭又脏不处理好会使菜品大大折扣,然后要把甲鱼的内脏和油脂去除干净,据说甲鱼的油脂会非常腥,主要是这清洗工作花了我好长时间。
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步骤3/9
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清洗完以后切块备用(可以用剪刀感觉更方便),葱切段、姜切丝、加料酒、盐,抓匀放入冰箱,腌制1小时以上
步骤4/9
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发布于 2019-09-04
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