腐乳卤猪蹄

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最近全国猪肉都涨价，平时20元买一块肉能吃一周，现在花同样的钱买到手的肉少三分之一，炒两顿菜就没了。哈哈，现在朋友圈都说炫富就买一大块猪肉晒晒，证明一下自己是土豪。昨天本来是想做顿红烧肉吃，去市场一看，五花肉都23元一斤了，平时才卖15.16元左右，直接感觉吃不起猪肉了。问了一下猪蹄涨价的少，不如买两个回家炖一下呢。两个猪蹄40元，做好后满满的一大盘，吃着比红烧肉还美味，而且猪蹄含有丰富的胶原蛋白，女生多吃点对皮肤好，延缓衰老，一周吃一次肯定能年轻10岁。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 2个

、

花生 30克

、

金针菇一小把

、

冰糖 15粒

、

豆腐乳一块

、

葱姜少许

、

八角 2粒

、

桂皮一小块

、

酱油一汤匙

、

老抽半汤匙

、

蚝油一汤匙

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材：猪蹄2个，花生30克，金针菇一小把，冰糖15粒左右，豆腐乳一块，葱姜，八角，桂皮少许，料酒，酱油，老抽，蚝油各一汤匙。
步骤2/13 点击查看大图
先把猪蹄处理一下，锅里加半锅的清水，猪蹄冷水下锅，倒入一汤匙的料酒，我买好猪蹄直接让老板给剁成小块了。
步骤3/13 点击查看大图
烧开锅后轻轻翻动一下猪蹄，去掉血水和浮沫，大约3分钟左右
步骤4/13 点击查看大图
.猪蹄焯水后捞出控水备用
步骤5/13 点击查看大图
锅里倒少许的植物油，把冰糖放进去小火炒至融化，冰糖融化后出现焦糖色
步骤6/13 点击查看大图
接着把猪蹄放入，轻轻的翻炒几下，让猪蹄均匀的上色。
步骤7/13 点击查看大图
炒大约5分钟左右就差不多了，猪蹄呈色泽金黄的焦糖色。
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炒锅关火后把炒好的猪蹄连同汤汁放入压力锅里，
步骤9/13 点击查看大图
在放入金针菇，泡过的花生，葱姜，八角，桂皮等，加金针菇是为了吸油，吃起来也更丰富。在把豆腐乳搅碎，加一汤匙的酱油，蚝油，少许的老抽，盐，一起搅拌均匀，倒入压力锅内。
步骤10/13 点击查看大图
高压锅压30分钟即可，时间到后开锅，色香味俱全的卤猪蹄就好了，闻着都超级香。
步骤11/13 点击查看大图
装盘上桌，大块的猪蹄肉看着就有食欲，吃一块更是软烂，入口即化，肥而不腻，里面的筋Q弹有嚼劲，特别的美味。
步骤12/13 点击查看大图
我们全家都特别爱吃，两个猪蹄最后没剩多少，特别是我吃的大快朵颐，多吃几块补充一下胶原蛋白吧！
最后一步点击查看大图
这个卤猪蹄做法也很简单，逢年过节也可以做一道硬菜上桌招待客人，肯定受欢迎！