荠菜饺子

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南方人过年总要吃上点荠菜，荠菜和“聚财”为谐音，寓意非常吉祥。用荠菜来做饺子，口感清香、味美，营养也极丰富，在开春的季节多吃这款柔肝养肺的美食！

食材清单加入采购清单

荠菜 500g

、

肉糜 750g

、

冬笋 150g

、

荸荠 150g

、

面粉 1000g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好肉糜、荠菜、冬笋、荸荠、面粉。
步骤2/22 点击查看大图
荠菜去根和杂叶，洗净沥干水分。
步骤3/22 点击查看大图
取一小部分荠菜加水榨汁，过滤杂质，留下荠菜汁。
步骤4/22 点击查看大图
剩下的荠菜过热水汆烫一下捞出，过冷水。
步骤5/22 点击查看大图
荠菜抓去水分，切成小末。
步骤6/22 点击查看大图
冬笋去皮，对半切开。
步骤7/22 点击查看大图
放入热水中煮10分钟后，冲冷水后，切成末。
步骤8/22 点击查看大图
荸荠去皮切成末，和荠菜末、冬笋末一起放入一个大碗中。
步骤9/22 点击查看大图
肉糜中加入2勺料酒、1大勺盐调匀后加入半碗清水（清水边搅拌肉糜边加入，直至清水被肉糜完全吸收）。
步骤10/22 点击查看大图
肉糜中加入1勺鲜酱油、1勺家乐鸡粉调味料、半勺白糖、1勺蚝油拌匀。
步骤11/22 点击查看大图
往肉糜里加入荠菜末、冬笋末、荸荠末。
步骤12/22 点击查看大图
倒入1勺香油拌匀即成馅料。
步骤13/22 点击查看大图
荠菜汁倒入面粉中拌匀成荠菜面团，面粉中加入清水拌匀成面团，盖上湿布，醒发20分钟。
步骤14/22 点击查看大图
取两块相等的面团，白面团搓成长条，荠菜面团擀成长方形，荠菜面团包裹住白面团。
步骤15/22 点击查看大图
再搓几下，让荠菜面团和白面团成长条状。
步骤16/22 点击查看大图
用刀切成小剂子。
步骤17/22 点击查看大图
擀成圆形饺子皮。
步骤18/22 点击查看大图
包起馅料。
步骤19/22 点击查看大图
做出饺子，码好。
步骤20/22 点击查看大图
锅中水烧开，煮熟荠菜饺子。
步骤21/22 点击查看大图
煮熟的荠菜饺子捞出，盛碗中。
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/22

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小贴士

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发布于 2018-02-09

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