香辣牛肉干￨不用烤箱不风干的做法

点击查看大图

香辣牛肉干￨不用烤箱不风干

浏览 167755 · 收藏 730

上次出了烤箱风干版的牛肉干之后，就有很多宝宝想让我说平底锅版！所以这个教程终于来啦！香辣可口，连辣椒丝都很好吃！大家想出去卖冷吃牛肉，可以

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 4斤

、

香料包

、

草果 1个

、

八角 4个

、

花椒 10g

、

豆蔻 5g

、

砂仁 5g

、

小茴香 5g

、

丁香 5粒

、

香叶 10g

、

桂皮两节2*4cm

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
️牛肉泡冷水半小时去血水（如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻）
步骤2/8 点击查看大图
把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好
步骤3/8 点击查看大图
锅中热油下葱姜香菜煸到焦黄捞出，然后下20g冰糖炒到融化到出糖色关火，掺入250ml开水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黄酒6大勺，放入姜片，干辣椒10个，所有食材，再放入水没过所有食材。（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油！）
步骤4/8 点击查看大图
加入2勺盐10g左右，大火煮开后转小火炖1小时。卤好的牛肉顺着纹路切成2*3cm长条，我用了卤牛肉中的1斤的量做的下面冷吃牛肉！35g干辣椒剪成辣椒丝。
步骤5/8 点击查看大图
锅中放入300ml菜籽油，烧热后加入1茶匙盐，1斤牛肉条，中火煸炒到表面焦脆，水份收干。（大概8-10分钟）
步骤6/8 点击查看大图
留100ml油在锅中，下入2勺剁椒，1勺郫县豆瓣酱炒出红油后下入辣椒丝35g和牛肉条。
步骤7/8 点击查看大图
然后⚠️加入调料：2勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，快炒1分钟。
最后一步点击查看大图
炒匀后关火，加入调料：五香粉1茶匙，花椒粉1茶匙，芝麻1大匙拌匀后出锅。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

真的比外面卖的还要香脆！自己做用好食材更放心！ ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ 总结：最后大家也可以根据自己想要的味道调整，咸度（加盐）辣度（加辣椒粉）麻度（加花椒粉）甜度（加糖）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

换个做法

香辣牛肉干的相关分类

山楂火腿肠大闸蟹螃蟹鸡蛋饼皮皮虾更多

香辣牛肉干的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许