怎么做出橙味儿浓郁的小蛋糕?来,一点小技巧
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我不知道大家是不是自己做过橙子味儿的蛋糕,如果做过,你会发现,要做出橙香浓郁的蛋糕,似乎有那么点儿难。 因为橙子的味道不像柠檬那么具有强烈的存在感。如果像做柠檬蛋糕一样,放点儿橙皮碎,或者橙汁进去,做出来几乎没有任何橙子味道。 那么,想要做出橙味明显的蛋糕,我们有两种方法,一种是将橙子整个加入,另一种是加入大量的糖渍橙皮丁。 我们先把橙子整个加入进去试试吧! 将橙子整个打碎成泥加入蛋糕里,味道应该会比较浓郁了,但问题又来了——这样橙皮的苦味也被带进来了。那么,如果能先预处理一下,减轻苦味,不就很完美了? 橙子如何处理,往下看吧! 【香橙巧克力杯子蛋糕】 (分量:视纸杯大小)
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
低筋面粉
100克
、
黄油
65克
、
细砂糖
50克
、
橙子泥
90克
、
鸡蛋(全蛋液)
40克
、
耐烘焙型巧克力豆
50克
、
泡打粉
1/2小勺(2.5ml,约2.5克)
烹饪步骤
-
步骤1/4
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首先制作橙子泥。将橙子洗净,锅里倒入足量的水烧开(水量要能够没过橙子),将整个橙子放入锅里,加盖小火煮半个小时,一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来,冷却。将冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽,将籽去掉。用破壁机或食品料理机把橙子块(连同橙子皮一起)打成泥状即可。
-
步骤2/4
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黄油切小块软化以后,加入细砂糖,用打蛋器充分打发,分两次加入打散的鸡蛋液,继续打发。完全打发后的黄油呈蓬松轻盈的状态。
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步骤3/4
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在黄油里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌匀。面粉和泡打粉混合后筛入黄油里。泡打粉可以帮助蛋糕变得更蓬松,如果不用泡打粉,会影响蛋糕的蓬松度。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-08-13
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