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中种全麦吐司

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茉兰周周

一直想做全麦吐司，低糖健康，但是因为没有鸡蛋牛奶，做不好的话，自然也没有那么好吃，所有用这个中种法，让吐司更加柔软一点。喜欢的可以参考，不过夏季温度比较高，发酵和揉面都要注意，如果面团不太好揉，可以放冰箱冷藏一会再继续揉。 配方可以烤3个450g的吐司，如果只烤一个可以配方除以3
食材清单 加入采购清单
前段面团 1
、
高筋面粉 430g
、
鲜酵母 4g
、
盐 7g
、
奶粉 12g
、
水 245g
、
后段面团 1
、
高筋面粉 170g
、
全麦面粉 50g
、
鲜酵母 9g
、
盐 6g
、
细砂糖 60g
、
水 167g
、
发酵黄油 43g
烹饪步骤
步骤4/19

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小贴士



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发布于 2019-08-06

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