【地三鲜】

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地三鲜是东北菜中的的经典之一，菜料简单接地气百吃不厌～尝试一下可好(*^◯^*)

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1-2 根

、

土豆 2个

、

青椒 1-2只

、

葱花适量

、

蒜蓉适量

、

芡粉 1 小勺

、

水/高汤 1 杯

、

酱油 1 大勺

、

老抽 1 小勺

、

胡萝卜适量点缀

、

姜/姜粉适量/不喜可不放

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主料：土豆约250克、茄子约250克、青椒/柿子椒约150克
步骤2/13 点击查看大图
调料料酒一勺、蚝油半勺、老抽一勺、酱油一勺、15克、白糖5克、食盐2克、葱1段、蒜适量、玉米淀粉适量、花生油适量、水淀粉适量
步骤3/13 点击查看大图
茄子去皮切块，青椒切块，土豆去皮切好备用
步骤4/13 点击查看大图
葱切粒，大蒜拍一下切碎，姜末适量备用
步骤5/13 点击查看大图
锅里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸，随着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟，土豆炸至表面金黄捞出沥油备用
步骤6/13 点击查看大图
玉米淀粉马铃薯淀粉与水1:4比例混合调和，把茄子倒入其中，让茄子挂上一层薄薄的水淀粉，或直接茄子块上直接拍玉米淀粉，抓匀，茄子就不会吸太多油
步骤7/13 点击查看大图
等油温到六成热时，再下入拍好粉的茄子浸炸，待茄子渐渐上色，茄子微黄时候也可把之前炸的土豆再次放入同炸，口感更脆
步骤8/13 点击查看大图
茄子表面金黄，下入刚切好的青椒，翻炒几下，就可以倒出所有食材，沥干油渍
步骤9/13 点击查看大图
调酱汁：空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺，充分搅拌均匀即可
步骤10/13 点击查看大图
锅里留少许底油，下入葱、姜、少许蒜粒爆香
步骤11/13 点击查看大图
把调好的碗汁倒进锅里，不断搅拌，待碗汁粘稠
步骤12/13 点击查看大图
倒入炸过的土豆茄子和青椒迅速翻炒，把汁挂至均匀，最后再加蒜末，蒜末一定要多放些，再少来一点点明油，翻炒出锅
最后一步点击查看大图
出锅前可点缀少许萝卜片装盘即可