豆腐全麦面包 100%全麦70%豆腐
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我在全麦粉里面添加了粉的70%含量的北豆腐,感觉成品还可以的。面包属于那种比较有嚼劲,吃起来越嚼越香的口感。虽然豆腐含量很高,还添加了豆浆,但是豆味并不明显。配方中没有添加油,如果喜欢油润一些口感的,可以放20g无盐黄油。这款面包就是用烤盘来制作的,还挺适合没有吐司盒的亲们。烤制前我用剪刀在面团交错剪了花纹出来,烤完了还挺好看的。这款面包也适合素食者呀。 还是要再提醒一下,如果亲使用嫩豆腐来代替北豆腐,那么要减液体。如果用了水来替代豆浆,也要减少一些。用了其他品牌的豆浆,也要减少一些。总之控制水量是非常重要的,可以看情况的慢慢添加。 还是看看小贴士哈,有挺多注意事项的
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
全麦粉
200g
、
北豆腐
140g
、
鲜酵母(干酵母)
6g(2g)
、
白砂糖或红糖
12g
、
盐
6g
、
豆浆(或水)
40g(20g)
、
黑芝麻
10g
、
黑芝麻(表面装饰)
8g
烹饪步骤
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步骤1/24
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这次我用的是这个河套全麦粗纤粉哈,用红磨坊的或者其他牌子的等等都可以的。注意吸水性不同,豆浆需要的分量也不同
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步骤2/24
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配方中使用的是北豆腐,盒装的嫩豆腐也可以的,但是一定要注意少水、少水、少水!!!嫩豆腐含水量比较大这个白玉黑豆浆还挺浓的,如果使用了其它品牌的豆浆,要预留一些,看揉面的情况添加豆腐全麦面包 100%全麦70%豆腐 无油的做法
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步骤3/24
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现在天气太热了,所以我把豆腐豆浆都冷冻了40分钟。春秋冬季可以不操作此步骤
步骤4/24
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展开全部24个步骤
发布于 2019-08-02
换个做法
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