干煸苦瓜的做法

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干煸苦瓜

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干煸苦瓜是一道很常见的家常菜。像苦瓜这种个性很鲜明的蔬菜，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人连尝都不得尝。为什么呢？就是因为苦噻。不过家常版的干煸苦瓜就很好的解决了这个问题，吃起来不怎么苦，反而有油香和青椒的清香让苦瓜的清苦变成了美味。其诀窍就是事先盐渍，挤去苦水后再干煸，最后加青椒加豆豉一起炒，这样苦味就没有那么明显了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

二荆条青椒 30g

、

菜籽油 15ml

、

豆豉 10g

、

精盐 11g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
苦瓜顺长对剖，去瓤后洗净，斜切成稍厚的片。
步骤2/8 点击查看大图
加盐10g盐渍片刻。
步骤3/8 点击查看大图
苦瓜片出水后用清水淘洗一下，用手轻轻挤出水分。青椒洗净，斜切成段。
步骤4/8 点击查看大图
锅中不放油，锅烫后下苦瓜和青椒翻炒，炒制苦瓜变色，水分减少时，盛出备用。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅洗净后，加入菜籽油，烧热后下豆豉翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
下煸好的苦瓜和青椒翻炒，加精盐1g调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。
步骤7/8 点击查看大图
最后一步点击查看大图

步骤4/8

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小贴士

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发布于 2019-07-31

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