凉拌牛肉
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夏天的天气这么热,大家都不爱进厨房,因为实在太闷热,而且工作一天下来,人也很疲劳了,不仅没有胃口吃饭,还没有心思做菜。想想还要对着炉灶炒菜,真的怕怕。有时候图个方便,就煮碗面凑合着又是一顿了。 在这么炎热的夏天,我都会做很多凉拌菜,而我的家人最爱的就是牛肉了,牛肉做成凉拌,不仅少了几分油腻感,加上其他配菜的点缀,更加清爽了。每次看到好的牛腱子肉,我都会买上一大块,卤煮好了分成几大块,分别装好放在冰箱冷冻,等想吃的时候就拿出来解冻,切薄片,配上自制的凉拌汁,省时又省力。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
牛腱子肉
500g
、
生姜
3片
、
八角
1个
、
花椒
花椒
、
白酒
半瓶盖子
、
盐
4g
、
大葱
适量
、
香菜
适量
、
白芝麻
适量
、
自制香辣油:干辣椒
2根
、
自制香辣油:大葱
少许
、
自制香辣油:大蒜
1瓣
、
自制香辣油:食用油
适量
、
凉拌汁:生抽
2勺
、
凉拌汁:香醋
2勺
、
凉拌汁:大蒜泥
3瓣
、
凉拌汁:麻油
少许
、
凉拌汁:自制香辣油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。
-
步骤2/10
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把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大,建议分切成相对小的再煮比较好,这样容易熟。
-
步骤3/10
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牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实,更加容易切薄片,不会一切就散。
步骤4/10
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发布于 2019-07-18
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