芝麻汉堡胚的做法

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芝麻汉堡胚

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做个造型不一样的汉堡胚，多撒些芝麻，柔软可口，即使空口吃也很不错。

食材清单加入采购清单

中种面团

、

高粉 140克

、

细砂糖 10克

、

酵母 2克

、

牛奶 85克

、

主面团

、

高粉 60克

、

奶粉 7克

、

酵母 0.6克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

鸡蛋液 33克

、

牛奶 20克

、

黄油 30克

、

表面

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前准备并秤量好中种面团所需要用到的原料。
步骤2/14 点击查看大图
把中种面团全部材料混合，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜，室温发酵至3到4倍大。
步骤3/14 点击查看大图
面包机桶中放入主面团中除黄油外的所有材料，再加入撕成小块的中种面团，搅拌至面团具有筋性后，再加入室温软化好的黄油，继续揉至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
步骤4/14 点击查看大图
将面团取出，收圆，放入碗中，盖保鲜膜室温醒发约50分钟左右，至二倍大，手指沾粉，戳孔不回缩不塌陷。
步骤5/14 点击查看大图
取出排气，均匀分割成8个小面团。
步骤6/14 点击查看大图
滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
取一个小面团拍扁排气，擀成椭圆形。
步骤8/14 点击查看大图
卷起，捏紧收口，向下放置。
步骤9/14 点击查看大图
依次做好所有的，放入烤盘中。
步骤10/14 点击查看大图
放入烤箱，底部放一盘温水，发酵约50分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
发好的面团取出，表面刷蛋液。
步骤12/14 点击查看大图
撒上芝麻。
步骤13/14 点击查看大图
放入烤箱中层，180度烤18分钟左右，表面上色及时加盖锡纸。
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成品图

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

面包发酵最佳状态：一发：25-28度，湿度75％，室温合适的情况下，建议盖保鲜膜放在室内温暖处发酵。二发：35-38度，湿度85％，烤箱开发酵模式，底层放一盆温水。

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发布于 2019-06-29

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