巧克力奶油戚风蛋糕的做法

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巧克力奶油戚风蛋糕

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简单的巧克力戚风蛋糕，抹上巧克力奶油，做个简单的造型，操作简单，口感却相当的好！

食材清单加入采购清单

鸡蛋（带壳60克左右一个） 4个

、

玉米油 53克

、

牛奶 53克

、

糖粉（加入蛋黄糊） 21克

、

可可粉 16克

、

巧克力 28克

、

低筋粉 60克

、

细砂糖（加入蛋清） 60克

、

淡奶油(巧克力奶油) 300克

、

可可粉(巧克力奶油) 30克

、

糖粉(巧克力奶油) 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/13 点击查看大图
油、水糖粉隔水小火加热搅拌均匀。再加入可可粉搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
离火，趁热加入巧克力搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
继续趁热筛入低筋粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
然后一次性加入4个蛋黄。
步骤6/13 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀，再用刮刀翻拌下，得到细腻光滑的蛋黄糊。
步骤7/13 点击查看大图
将蛋清打到粗泡后，分3次加入细砂糖打发，直到打到偏干性状态。
步骤8/13 点击查看大图
取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
然后倒入剩下的蛋白无机盐，翻拌均匀，做好的面糊细腻浓稠。
步骤10/13 点击查看大图
把面糊倒入模具，入模后震几下，震掉气泡。烤箱预热180度，中下层175度上下火烤40分钟。
步骤11/13 点击查看大图
晾凉后分成三片。
步骤12/13 点击查看大图
淡奶油加入可可粉和糖粉，打到7分发。将打好的巧克力奶油一层层挤到蛋糕片上，表面简单装饰即可。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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