新手烘焙——【巧克力戚风蛋糕】的做法

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新手烘焙——【巧克力戚风蛋糕】

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这是一款在戚风的基础上加入了巧克力，香香甜甜的，很好吃哦

食材清单加入采购清单

低粉 22克

、

可可粉 22克

、

杏仁粉 27克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 3个（每个45克左右）

、

细砂糖 50克

、

白醋几滴

、

巧克力 15～20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛋黄蛋白分开。
步骤2/10 点击查看大图
将蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
筛入低粉、可可粉和杏仁粉，呈'一'字或者'Z'字搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
将巧克力隔水融化后倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀备用。不能长时间搅拌，因为有巧克力的加入，容易起筋。
步骤5/10 点击查看大图
开始打蛋白，蛋清中滴入几滴白醋，细砂糖分三次倒入打发，如图所示状态即可。
步骤6/10 点击查看大图
先取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，切不可画圈搅拌，否则消泡。这时候预热烤箱150度15分钟。
步骤7/10 点击查看大图
倒入模具中，抬高震岀气泡，放入预热好的烤箱中下层150度55分钟，根据自家烤箱温度调节。
步骤8/10 点击查看大图
烤好后立即拿出，震岀热气，倒扣在晾网上，凉透后脱模。
步骤9/10 点击查看大图
完成摆盘，一屋子飘香。
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撰写制作步骤

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.戚风蛋糕注意搅拌手法成功率还是挺高的，我每个步骤都有说搅拌的手法，请仔细看。2.因为有巧克力的加入，所以容易消泡，翻拌的时候速度要快一点哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-22 · 江苏

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