半熟芝士蛋糕的做法

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半熟芝士蛋糕

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现在的网红产品很多，半熟芝士就是其中一种，它比普通芝士口感更水嫩，轻盈如云朵一般，口感也很细腻，很受大众的欢迎。

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牛奶 165克

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉 16克

、

细砂糖1 12克

、

黄油 26克

、

奶油芝士 200克

、

蛋白 55克

、

细砂糖2 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。其中黄油要软化到室温，i奶油芝士取出后也要软化到室温。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖1，用手动打蛋器搅拌至融化，蛋黄略微发白。再加入低筋面粉搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
再加入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
牛奶加热至温热状态，温热的牛奶少量多次加入蛋黄中，同时不停搅拌，然后将搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中，将锅子用中小火加热同时用打蛋器不断搅拌，直至打蛋器捞起卡仕达酱呈现流动的滴落状态，无颗粒感。
步骤5/12 点击查看大图
趁热加入已经完全软化的奶油芝士和黄油。
步骤6/12 点击查看大图
继续用手动打蛋器搅拌至均匀顺滑的状态。
步骤7/12 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖打发，至湿性发泡状态。
步骤8/12 点击查看大图
然后将打好的蛋白霜分两次加入蛋黄芝士糊中，用刮刀切拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
这是做好的面糊。
步骤10/12 点击查看大图
将面糊挤入装好纸杯的模具中，放入预热好的烤箱进行水浴法烘烤。上火200摄氏度，下火130摄氏度。烘烤18分钟左右，只要表面上色即可。我的最后几分钟没注意，有点上色过深了。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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步骤4/12

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-27

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