雪媚娘的做法

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雪媚娘

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夏天到了，软软糯糯的雪媚娘必须安排上。今天做了最经典的芒果和奥利奥两种口味的。此方子可做大号（8公分）模具30个左右。若感觉量大配方可减半。提前炒熟80克左右的糯米粉。用不粘平底锅全程小火，将糯米粉炒至微微发黄，没有生粉味道即可。参与活动: #好浓烈的饭张力中西结合还可以这么吃！#

食材清单加入采购清单

水磨糯米粉 280克

、

玉米淀粉 60g

、

黄油 50克

、

牛奶 350g

、

细砂糖 80克

、

夹心部分

、

淡奶油 500-600克

、

细砂糖 50克

、

奥利奥适量

、

芒果 2个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
把除黄油以外的所有食材搅拌均匀，过筛至容器中，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，放入蒸锅大火蒸30分钟左右
步骤2/24 点击查看大图
蒸至用勺子挖开中间没有白芯即可。
步骤3/24 点击查看大图
趁热放入黄油，以免表面发干
步骤4/24 点击查看大图
放凉后带上手套抓捏揉搓将融化的黄油揉进糯米团内。
步骤5/24 点击查看大图
再将糯米团移至揉面垫上揉搓，，撑拉，使糯米团柔软光滑有弹性
步骤6/24 点击查看大图
大概用了6分钟左右，糯米团就很丝滑了，拉撑也不易断，
步骤7/24 点击查看大图
整理好糯米团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏半个小时左右。
步骤8/24 点击查看大图
准备夹心部分，今天做两种口味的雪媚娘。芒果切块，奥利奥饼干碎备用
步骤9/24 点击查看大图
淡奶油加糖高速打发3分钟左右，奶油开始凝固，打蛋头有明显阻力时转低速再打3分钟左右，至奶油打发八分即可
步骤10/24 点击查看大图
装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用
步骤11/24 点击查看大图
醒好的糯米团平均分成30克左右的面团
步骤12/24 点击查看大图
把糯米团擀成薄厚均匀的糯米皮备用
步骤13/24 点击查看大图
准备好雪媚娘模具，
步骤14/24 点击查看大图
把擀好的糯米皮放入模具中
步骤15/24 点击查看大图
底部挤一些打发好的奶油
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放入芒果块
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再挤一层奶油
步骤18/24 点击查看大图
像包包子一样把馅料包上
步骤19/24 点击查看大图
用干净的剪刀剪掉多余的面团
步骤20/24 点击查看大图
接口处抹一层炒熟的糯米粉，
步骤21/24 点击查看大图
把纸托盖在接口上，翻过来白白胖胖的雪媚娘就做好了
步骤22/24 点击查看大图
奥利奥馅料的雪媚娘步骤同前
步骤23/24 点击查看大图
步骤同前
最后一步点击查看大图
成品。可放冰箱冷藏2-3天。吃不完的也可放冰箱冷冻，想吃时提前解冻，口感仍然软软糯糯，是冰激凌的味道哟

步骤4/24

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小贴士

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发布于 2024-07-17

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