姜葱炒蟹的做法

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姜葱炒蟹

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秋风起，蟹脚痒，又到了吃螃蟹的季节了。秋天的梭子蟹肉厚肥美，今天不清蒸，用姜葱来炒蟹，做法简单但又吃不腻，趁着梭子蟹上市抓紧时间多吃点吧，众所周知的原因，以后能否能吃上都不好说了。参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

食材清单加入采购清单

梭子蟹 3只

、

姜一块

、

葱一小把

、

盐少许

、

生抽一勺

、

淀粉三勺

、

白糖一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
螃蟹处理干净，蟹脐，蟹腮，蟹味都清理掉
步骤2/10 点击查看大图
每只螃蟹一切四份，蟹盖两边的尖角修整一下
步骤3/10 点击查看大图
把螃蟹的大钳子剪下来，表面硬壳敲碎方便烹饪时入味。
步骤4/10 点击查看大图
把每一块蟹肉的切面都沾上淀粉
步骤5/10 点击查看大图
准备足量的葱姜备用
步骤6/10 点击查看大图
把沾有淀粉的一端先放人油锅定型
步骤7/10 点击查看大图
蟹肉切面定型，蟹壳表面变红后再翻炒
步骤8/10 点击查看大图
翻炒片刻后放入姜丝继续翻炒，再放入蟹盖，沿锅周边淋一圈黄酒
步骤9/10 点击查看大图
盖上锅盖焖上30秒钟去除腥味后，开盖大火翻炒让酒味挥发
最后一步点击查看大图
倒入半碗清水，同时放入适量的生抽，一小勺白糖（去腥）还有一点点食盐调味，再盖上锅盖中火焖煮3分钟左右，出锅前放入切好的葱段大火翻炒片刻，再勾一点薄芡即可装盘。

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-11 · 北京

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