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剁椒酱红烧冬瓜的做法

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剁椒酱红烧冬瓜

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父亲在年轻的时候，最喜爱作的一道菜：就是红烧冬瓜。如今，他老了。在父亲节来临之际，我就为他做这一道菜。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

冬瓜 380克

、

食用油 2勺

、

食用盐半勺

、

生抽半勺

、

老抽半勺

、

耗油半勺

、

白砂糖半勺

、

鸡精适量

、

剁椒酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冬瓜洗净后去皮，横竖切十字花刀。
步骤2/8 点击查看大图
再切成方块形。
步骤3/8 点击查看大图
锅中倒油，开小火热锅。
步骤4/8 点击查看大图
将切好的冬瓜块放入锅中，小火煎制。
步骤5/8 点击查看大图
煎制表面焦黄，将冬瓜布拉一边放入白砂糖炒出糖色（注意，不要让糖炒糊呀）。
步骤6/8 点击查看大图
糖色炒好后倒入食盐，生抽，老抽，耗油，鸡精，剁椒酱，再翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
锅中加水，闷炖一会儿让冬瓜闷熟。
最后一步点击查看大图
锅中汤汁快要收干之时关火，盛入盘中撒上葱花，即可。

小贴士

冬瓜去皮后要切花刀，使之很好入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-12

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