玉米面蜜豆卷
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我虽然是地道的江南女子,却从小喜爱面食,包括女儿,也是随我的,吃面食比吃米饭有更好的胃口。所以经常变着花样给女儿做面食,这款蜜豆卷近来貌似很多,网上,商超到处能见到它的身影,咱也来造一个试试?
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烹饪步骤
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步骤1/12
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称取好玉米面和面粉,两者的比例可以根据自己的需要来调节,喜欢口感细腻点的,便加多小麦面粉的量。加入1%的干酵母。
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步骤2/12
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逐次加入配方中的水,搅成絮状,没有多余的水和多余的干粉的状态,再把它揉成一个不粘手不粘盆的面团。盖上保鲜膜放到温暖处发酵。给出的水量仅供参考,不同的面粉吸水性是不一样的,需要根据具体情况来进行调整。
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步骤3/12
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等面团发酵至两倍大再取出。很多人总是问需要发酵多少时间,发酵的时间跟很多因素有关,特别是环境温度,所以这个是不确定的,要以判断发酵状态为主。最直观的,就是发酵的体积,长大了很多,用手指蘸干粉在中间戳一个动,洞口不会回缩不会塌陷,拉开来,可以明显地看到里面蜂窝状的组织。这就是一个发酵好的面团了。
步骤4/12
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发布于 2019-06-02
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