卡通戚风

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戚风蛋糕因糕体湿润，轻盈，柔软而备受喜爱。今天我们用到简单的食材和可爱的工具，一起来制作这款好吃的蛋糕吧！

食材清单加入采购清单

牛奶 56g

、

玉米油 28g

、

低筋面粉 48g

、

玉米淀粉 16g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

柠檬汁几滴

、

砂糖 64g

、

可食用色素适量

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先来制作蛋黄面糊
步骤2/22 点击查看大图
牛奶和玉米油混合，用手抽搅拌均匀
步骤3/22 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀，充分乳化
步骤4/22 点击查看大图
筛入粉类,拌均匀
步骤5/22 点击查看大图
混合好的蛋黄面糊，用保鲜膜盖起来备用
步骤6/22 点击查看大图
制作蛋白霜,烤箱预热150度
步骤7/22 点击查看大图
蛋白里加入少量柠檬汁，使用电动打蛋器开高速打发。打至有大泡泡的时候加入1/3的砂糖
步骤8/22 点击查看大图
打至有纹路时加入1/3砂糖，并转中速继续打发
步骤9/22 点击查看大图
纹路清晰的时候加入剩余的砂糖，低速搅打均匀
步骤10/22 点击查看大图
打好的蛋白霜是湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩
步骤11/22 点击查看大图
混合蛋白霜和蛋黄糊。分三次将蛋白霜与蛋黄糊切拌混合
步骤12/22 点击查看大图
画J字形翻版均匀
步骤13/22 点击查看大图
混合好的面糊是有质感的飘带状
步骤14/22 点击查看大图
准备好中空模具，取1/2面糊加入可食用色素成一个浅色，再用剩余的混合一个深色
步骤15/22 点击查看大图
将浅色倒入模具中，稍微震一下模具。让面糊摊平
步骤16/22 点击查看大图
再倒入深色，震模具，震出气泡
步骤17/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱
步骤18/22 点击查看大图
150度烤40分钟左右，具体时间以自家烤箱为准，适当调节。
步骤19/22 点击查看大图
烤好的蛋糕出炉的时候震一下散热，然后倒扣放凉再脱模
步骤20/22 点击查看大图
最后组装，这次组装的部分也是戚风面糊，用巧克力粘住零部件就可以了。五官也是用巧克力画出来的哦
步骤21/22 点击查看大图
无奶油装饰也可以制作出可爱的蛋糕哦！
最后一步点击查看大图
卡通戚风蛋糕就做好了哦！

小贴士

1.夏天蛋白需要冷藏以后再打发哦，会更加稳定。2.搅拌面糊不要画圈圈搅拌哦，用轻柔翻拌的方式避免消泡。3.我使用的是中空加高模具，鸡蛋单个重量在60g左右，两种颜色的面糊都可以预留一些出来，使用小模具烤成其他的，做配件。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-30

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