少许青梅倾斗酒——青梅酒
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身为一个在北方长大的南方人,之前从来不知道青梅是什么。直到很多年前的一则电视广告,广告里面,刘若英说:绿茶配青梅,还是头一回。 很好奇,是什么样的味道呢?被好奇心驱使去买了一瓶,尝了一口,大失所望。 多年以后,我才真正知道了青梅的滋味。在某宝千挑万选了一家云南的店铺,下单,等收货。收到还没有打开箱子就可以闻到清新的香气。去年时泡了人生第一罐青梅酒。几乎从泡下去的第一天起就会馋的围着酒罐子打转。隔几天接一点尝味道,隔几天又倒一小杯。当时还被家里那位笑话“这酒还没等能喝就得只剩下瓶了。” 一天天看着罐子里的酒颜色从透明到微黄再到最后深邃的琥珀色。滋味也从最开始酒的辛辣到冰糖融化的甜再到有了梅子的清香,最终达到入口顺滑,清香微涩回味沁香的完美状态。个人感觉,3个月并不是最佳的品酒时间,泡制足1年的梅子酒才最是美味。 时间是一位伟大的魔术师,她赋予食物风味的变化堆积,品尝到美酒的那一刻是不是也在品味光阴呢?
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首先,我们要把梅子挑选一下。右边这种磕碰严重,明显有腐败迹象的不可以用,丢掉! 左边这种摸起来结实,外皮饱满的是最佳。有不严重的小伤痕,摸起来还是硬的梅子也是可以用的
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梅子底部的木质的蒂要去掉,不然泡酒过程中容易腐败产生不好的味道
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步骤3/10
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挑选剔除好的梅子用水浸泡冲洗干净之后沥干多余水分备用(我收到之后没有马上泡,耽搁了几天,大部分已经黄了,哈哈哈)
步骤4/10
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发布于 2019-05-23
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