『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒

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每年的四月下旬五月初都是青梅大量上市的季节，而是青梅采摘时间短，只有10天，所以季节限定的食材，真的很难得！青梅露半个月以后可以兑水，兑苏打水喝。青梅酒，静待来年！ ❤️微醺剩买醉，切莫贪杯哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟

『青梅酒需要材料』

、

青梅 5斤

、

32度糯米酒 5斤

、

黄冰糖 3斤

、

『青梅露需要食材』

、

青梅 2斤

、

黄冰糖 2斤

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
冰糖可以选择黄冰糖，颗粒比较小，容易融化。
步骤2/19 点击查看大图
这次用的是32度的农家糯米酒，我比较喜欢柔和的口感，如果烈酒，不要超过50度，会破坏青梅的营养。
步骤3/19 点击查看大图
青梅清洗干净，浸泡6小时以上，中途换几次水。
步骤4/19 点击查看大图
泡好的青梅彻底晾干水分。
步骤5/19 点击查看大图
表面要完全干燥，我基本上晾了一整天，中间翻面，让底下也彻底晾干。
步骤6/19 点击查看大图
用牙签挑去果蒂。
步骤7/19 点击查看大图
左边是没有处理的，右边是挑好的。
步骤8/19 点击查看大图
依次处理好所有的青梅，不要漏掉哦。
步骤9/19 点击查看大图
用小刀在底部划一些刀口，方便青梅汁水更完全的释放出来。
步骤10/19 点击查看大图
然后翘掉一小块果肉。
步骤11/19 点击查看大图
玻璃罐提前消毒晾干，按照一层瓶内，一层黄冰糖的顺叙，放满罐子。
步骤12/19 点击查看大图
最后封口，半个月以后就可以喝啦。
步骤13/19 点击查看大图
做青梅酒的青梅，可以用牙签扎一些眼儿，也可以直接泡。顺序一样，一层瓶内，一层冰糖。
步骤14/19 点击查看大图
但是，放大半瓶就可以，因为青梅腌制够，还会出水。
步骤15/19 点击查看大图
然后，倒入糯米酒。
步骤16/19 点击查看大图
青梅露成品。
步骤17/19 点击查看大图
青梅酒成品图。
步骤18/19 点击查看大图
腌制了3天的青梅露已经出了很多水分了，青梅酒也开始变色。
最后一步点击查看大图
第五天，青梅更瘪了一些，尝尝，梅子没到非常浓郁。

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-20

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